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目前分類:張瑀庭的美食經驗 (17)

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Fuego餐酒館邊吃好料邊聽好歌

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朋友有天隨興問我,「對聽歌有興趣嗎?」回想以前的西餐廳和PUB,我有不少年輕的歡樂時光,既然一邊吃飯又可以聽歌,我當然是樂意同行。

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如何吃義大利麵不出糗

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美食作家張瑀庭 挑月餅五撇步

2014-07-31 經濟日報 徐谷楨

伍仁月餅  

著有《只吃好東西》的美食作家張瑀庭,依過去她在《蘋果日報》擔任美食組長期間舉辦月餅評比的經驗,要教消費者聰明買、安心吃,分享五招撇步:

撇步1:原料會說話:月餅的組成有二,外皮與餡料,都牽涉到用油,油的使用等級和價格影響了月餅賣價高低。

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弄懂八項規則  吃自助餐不踏雷

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經濟不景氣,餐飲界一片蕭條,但自助餐卻一枝獨秀,遍地開花。吃到飽過去是很美意的發明,讓大家用最少的成本,吃到最多的東西,但因為消費者想撈本的心態,讓「吃到飽」品質逐年下降。

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今夏聰明吃冰淇淋必知的八大事

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 夏天酷熱難耐,恐嚇大家吃冰淇淋有一堆添加物,也無法制止消費大眾對冰品的渴望,與其一竿子打翻一船人,傷害有良心的店家,不如學習張大雙眼,挑選優質冰品才是王道。既然吃冰解暑在所難免,與其消極迴避,不如正面交鋒,想要消暑又健康還是有撇步的!今夏想要在琳琅滿目的冰淇淋中聰明下手,你不得不注意以下八大事。

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 上班族外食不能不知道的<八大自保守則>

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一早起來就喝油!有錢人這樣保養身體

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「有錢人和你想得不一樣」,即使套用在「吃」這件事,也是如此。

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看日本料理是否高檔的8大方法

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日本料理常跟精緻和高價畫上等號,相約吃高貴的日本料理,大多是特殊或需要大肆慶祝的日子。若洽商會選擇日本料理,通常不是貴客就是極需要搞好關係的人。日本料理被被定義是一種很健康養生的料理,甚至連「二十世紀第一名廚」的Joël Robuchon(侯伯雄米其林三星名廚都深受影響,更何況日本料理在一般人心中的地位。

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 送禮最高段  送到心坎

  伍仁月餅

中秋節快到了

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大閘蟹是秋天必吃的美味

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月餅這樣選就對了

 前陣子剛好拜訪烘焙業的大老,講著講著我們聊到月餅,他突然說:「哎呀,飯店超商月餅很多都是OEM代工的,全省OEM廠也就只有那5家,削價競爭的結果品質真的堪慮…」沒錯過去我在報社每年舉辦月餅評比,一般來說飯店10家差不多只有3家是自己做的,自製的比例可說非常地低。

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 只有沒實力 沒有不景氣

到台中演講結束後,照慣例我總是免不了到當地吃吃喝喝,這次我選擇來到「法森小館」,原因不外乎過去有太多機會聽到朋友推薦它,還有台中TOP10的餐廳總少不了它。
 因為是臨時加上是周一,直覺上我認為訂位絕對沒問題,但事實上我錯了,雖然避開假日的人潮,就連餐廳生意最爛的星期一,它依舊門庭若市,服務生好心問我:「可以坐吧檯嗎?」我連聲道謝。

位在低調的小巷中,來到坐落在河岸邊的「法森小館」時,剛好是旭日餘暉,在光線的照耀下,從外往內看,彷彿這裡就是南法的小鎮餐廳般令我倍感親切又溫馨,在開放式的廚房中我看到五位廚師正在忙錄地做最後的確認。

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名人加持的安心便當   L1120388   石膳       

 

    飲食問題連環爆,像雪球般愈滾愈大,連台灣豬肉都逃不了捲入瘦肉精的命運,很多上班族開始對政府處理美牛、禽流感的態度不再無感,報導指出4成上班族給政府打零分,77%上班族表示會拒吃拒買。

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給汪小菲的忠告

 

俏江南因為大S和汪小菲的關係,開幕之初就讓人引頸期盼,一開張我和身邊的朋友都紛紛第一時間趕緊去嚐鮮,可能是期待太高,不只是我,很多餐飲記者對於菜色也大失所望,這讓我想起過去不少大陸知名品牌來台發展都鍛羽而歸的血淋淋例子。

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美味從找好食材開始

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電視新聞持續地討論是否開放進口含瘦肉精的美國牛肉,畫面又轉到抽驗超市的蔬菜,民眾驚訝的發現,原來農委會核准噴灑的農藥,竟然在蔬菜中殘留著劇毒,這些嚴肅的民生議題在吵了幾天,竟然抵不過上演一整個星期M女星喝醉酒打人的新聞事件。

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香草豆莢.jpg糖漬水果風味蛋糕.jpg戚風蛋糕 .JPG香草豆莢蛋糕.jpg   

最近走到哪裡,擅長行銷的商人都不斷提醒妳情人節快要到來,偏偏輕熟女遇到這個節日總很敏感,是該假裝很忙,還是犒賞自己呢?我想甜點永遠是女人最好的安慰和救贖。這是我最近的體悟。本來我甜點之於我是罪惡的,熱量高、甜膩都在在讓我望之卻步。在《蘋果日報》工作8年,我採訪過的甜點店屈指可數,可見我並不是「好甜之徒」。但這一切自從可怕的LALOS Bakery來101之後,全給打破了。我甚至考慮,逃離這座城市,只因為我永遠無法拒絕它的呼喚,這真是太誇張了,我本來以為我不愛的,原來是我沒遇到對的。

 

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 好吃的櫻花蝦 私房櫻花蝦吃法.JPG 櫻花蝦巧克力.JPG正宗的櫻花蝦頭部會有小紅點.JPG真的櫻花蝦身上有如櫻花般的細小斑點.JPG

好東西要跟好朋友分享,尤其是身邊有一群愛吃懂吃的朋友。

過去生活忙碌,不過,只要吃喝玩樂的朋友一吆喝,我絕對是排除萬難出席。印象中最誇張的一次,是美食大師朱振藩的美食會,那次為了吃好料,我居然放棄朋友苦心幫我安排的相親…...。還有一次到台中出差,回程的飛機票都買了,貪吃的我愛吃到錯過班機,只好乖乖搭野雞車回台北。

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