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   無老鍋豆腐  

 

台灣消費者「犯賤」了才繼續支持騙人鼎王

這陣子,「鼎王麻辣鍋的雞湯塊」和「無老鍋的冰淇淋豆腐」把新聞鬧得沸沸揚揚,這兩個事件告訴我們:一、台灣真是無良商人的天堂,出事後只要臉皮夠厚,不用擔心會有多嚴重的法律問題;換成國外,業者商譽全毀之外,企業倒閉絕對是必然。再來,台灣的消費者實在善良又好騙。說善良是因為有少數人並不以為意,認為這又不是有毒食品,沒什麼大不了而繼續消費,好騙的是只要業者有膽天花亂墜,消費者通通買單,業者輕輕鬆鬆地財源廣進。

美食記者當了十幾年,我從沒吃過鼎王。至於「無老鍋」,我在出版第二本書《好吃的理由》前,因為內容提及「手工菜」,出版社的編輯告訴我,無老鍋的「冰淇淋豆腐」是到日本取經的「失傳手工菜」,還是跟某個鄉間老婆婆學到的失傳技法,總之,講的好神。

慎重起見,我當下決定立刻去吃,兩人一共花了1,800元,吃了傳說中的冰淇淋豆腐鍋...接著,我拿出電話打回出版社,要編輯立刻把「冰淇淋豆腐」的文章刪除,然後直接找上無老鍋的經理,想好好問問這豆腐到底是怎麼做的?

當冰淇淋豆腐一上桌,只見一坨軟軟爛爛的,按照服務生說明的方法下鍋煮,一入口,那股濃郁的魚漿味完全擋不住,絲毫沒有一點豆香。

經理來了,一再強調這是他們千辛萬苦取得的獨家配方,是店內的強打招牌,幾乎是必點菜色。我開始不耐煩,告訴他,日本人對豆腐的講究,絕對不會加入調味料,經理於是改口:因為台灣人吃不慣原味,所以有加入一點魚漿。我又說:豆腐冰凍後會有孔洞,為什麼你們的豆腐卻又綿又密?我舉證歷歷、咄咄逼人,不斷說日本人絕對不會做出這種豆腐,經理最後坦承:這是他們改良過的豆腐,不是真正去日本學的。

在日本,豆腐是非常健康和大眾化的食品,品嘗的是單純的豆香,絕對不會亂添加其他東西。非常注重大豆來源,且只用非基因改良的大豆。品種更是精挑細選,日本各地的大豆都有不同特色,所以要行銷豆腐,就以宣傳地方特色的豆子為訴求。有些甚至連水質也不輕忽,文宣上會強調是用哪裡的泉水或是富士山的水;或主打傳統古法的製作技術,在日本京都,百年豆腐店林立在大街小巷。這些豆腐都有歲月累積下來的文化作底蘊和基礎,絕對不是憑空杜撰的故事。

「獨家引進的技術,百年前失傳的獨特手藝。」這是當初無老鍋菜單上為冰淇淋豆腐鍋寫的文宣。

「豆腐太假、冰沙太假,全部都是人工添加物,不要繼續說故事欺騙消費者。」上述文字,則是我「一年前」就寫在無老鍋顧客調查表上的「意見」。

當初我沒有把事情鬧大,只期盼他們虛心檢討改善,無奈企業不聽消費者聲音,執意孤行,一錯再錯,不肯悔改,從湯頭不誠實到鹽之鑽到無老婆婆,謊言如雪球越滾越大,把做生意的立基放在欺騙上面,如今才會釀成大錯,我等他們很久了,他們欠我一個抱歉!

因為宣傳過火而睜眼說瞎話,老實說我看不下去。台灣每年就有成千上萬的遊客造訪日本,加上網路、交通的四通八達,現在要找什麼資訊,非常快速容易,業者卻膽敢公然說瞎話,這是我在其他國家的餐飲市場很少見到的,我認為此風不可長,因為餐飲是良心事業。這個謊言可以維持那麼多年不被戳破,能持續和公然的繼續騙下去,靠的全是你我的縱容和姑息。

試問這一切公平嗎?我們長期的縱容和姑息,對於認真用心不偷工的業者,根本是一種變相的傷害。我接觸過不少腳踏實地的餐飲企業如「欣葉」、「頂鮮101」集團,除了讚賞他們的低調用心,也心疼他們的重擔,曲高就和寡,企業想永續經營就要肯下重本,卻鮮少人認真去了解它們背後的堅持和苦心,一步一腳印的在打造企業形象和品牌。

這次我把在「無老鍋」發生的不愉快的舊事拿出來在臉書重提,不是落井下石,而是不苟少數業者愛取巧,習慣用欺騙的行銷手法來謀取暴利,也為長期處於弱勢的消費者抱屈。

前幾天我還跟朋友討論到,為什麼都是色素卻號稱「草莓霜淇淋」的「粉紅霜淇淋」在台灣居然可以賣得這麼火紅,在日本隨便的便利商店一隻霜淇淋都要賣198円(約台幣70元),北海道霜淇淋甚至要價300円(約台幣100元),來到台灣便利商店居然只賣35元,這一切難道是商家佛心來著?

長此以往,劣幣驅除良幣,台灣會有好東西嗎?老實說這相當困難。超人氣店為了上市、上櫃,表面做出漂亮的帳目,背地卻降低成本、偷工減料,做出這種犧牲消費者權益和健康的事,若大家自此之後學習聰明消費並支持良心店家,這樣我們全體付出的慘痛代價才有意義;反之,若事過境遷,無良企業還繼續超人氣,那就表示台灣消費者本身就是「犯賤」,等於鼓勵和支持其他企業也說謊!

古有明訓,「君子愛財,取之有道」,誠信乃是餐飲業給消費者最重要的承諾,賺錢的利基建立在欺騙上面,沒有好食材和健康做後盾,再好的服務和空間都是枉然,對於「只想說故事」和「做表面功夫」的業者,我衷心地建議你們趕快找回餐飲精神和早已被遺忘的內涵,才是王道。

原文登刊於商業週刊只吃好東西專欄

 

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張瑀庭 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(11) 人氣()


留言列表 (11)

發表留言
  • 鴻煒 王
  • 台灣消費者「犯賤」了才繼續支持騙人鼎王?
  • Yu-Jen Lin
  • 現在最新的說法師 台灣什麼東西沒毒
    少吃一種多活不了多久 多吃一種也就早幾年死而已
  • 廖育德
  • 犯賤這個字出自「記者」口中有沒有不妥我就先不管了,
    出事後還去吃的
    我也覺得罵一罵有妳的邏輯在

    但是

    到底現在是支持鼎王的多還是不支持的多?
    妳一句「台灣消費者犯賤」拿來當專文標題當然聳動,請問閣下有像青葉一樣明白自己的肩上重擔嗎???
  • 張紹誠
  • 路過回一下樓上我好像沒看到記者"出事後還去吃的'跡象耶@@
  • 謝謝支持

    張瑀庭 於 2014/04/23 11:07 回覆

  • 您的暱稱 ...
  • 走回來回一下樓上,
    我不是說撰文者,我是指她文章中「持續支持」的人
  • 謝謝支持

    張瑀庭 於 2014/04/23 11:06 回覆

  • 訪客
  • 台灣人太懶了,懶得自已煮,懶得思考. 所以人云亦云,看人家排隊就斷定是好東西;同時也因為習慣外食,也就不知道食物的原味是什麼. 甚至思考食物是怎麼做出來的. 我想只有一切回歸家庭,才能讓我們的舌頭認識真正的原味.也只有回歸家庭,使餐飲業者有壓力,做出真正的食物吸引客人.
  • 謝謝支持

    張瑀庭 於 2014/04/23 11:06 回覆

  • 訪客
  • 當收獲大於付出,就有人做.殺頭生意有人做.鼎王就算收了,口袋也是飽飽的.該改改法令了,如果作假被發現了,付出代價遠多於收入,作假的了就會少了.
  • 謝謝支持

    張瑀庭 於 2014/04/23 11:03 回覆

  • 訪客
  • 您的文章完完全全是我要說的!!!事情發生的第二天,台中市衛生局以廣告不實開罰了二十萬。我為這個開罰打到台中市衛生局、台中市蔡副市長辦公室 (因為當天是由蔡副市長在媒體上宣佈)、台中市民熱線1999三個單位,原因是我氣不過,廣告不實在國外就如同詐欺一樣嚴重,但是台灣的主管單位衛生局明明有4萬到400萬的食管法可開罰,卻對鼎王這樣年營業額10億的餐飲只開罰區區20萬? 難怪台灣的無良餐館根本無所謂!!!再加上台灣人也是無所謂的繼續支持這惡意欺騙、賺取暴利的業者,簡直就是縱容。即便鼎王負責人開的記者會雖然數度道歉加九十度卑微鞠躬,但嘴裏還繼續卸責說是自己管理的無能,不敢承認明明就是從始至終對消費者的惡意欺騙。這種假面道歉卻又還是有那麼多的台灣人繼續支持,簡直是莫名奇妙!!!
    為什麼台灣的立法罰則如此薄弱? 為什麼台灣政府的專責機關如此無能敷衍?為什麼台灣人如此盲目膚淺?
    雖然筆者的標題真有些聳動,但我真覺得百分百同意!!!!!!
    台灣的消費者到底是怎麼了??台灣的社會到底怎麼了??
  • 謝謝支持

    張瑀庭 於 2014/04/23 11:06 回覆

  • 訪客
  • 回應樓上的,請問你怎麼了?現在怎都有這樣偏激的人?只要跟自己想法不同就是罪該萬死?廣告不實就是廣告不實,跟食管法扯上什麼關係你解釋看看,不要只知道罰多少就隨便拿出來講好嗎?你們的偏激,比起繼續去吃鼎王的台灣人,哪個比較有水準,立即見真章。

    我不會說台灣人怎麼了,因為這種一竿子打翻船的耍賴皮動作,我沒辦法做出來
  • 謝謝支持

    張瑀庭 於 2014/04/23 11:05 回覆

  • 訪客
  • 我是個在台中討生活的鄉下小孩,也常覺得吃外食口味總是重油重鹹,最後只好上超市自己學著買菜DIY~其實張姐說的小弟心有戚戚焉,不過偶而我們也是會想上餐廳吃一頓好的,住不起豪宅,也感受一下餐廳千萬裝潢的感覺。真的不是我們犯賤.而是對於美食我們不知道要怎麼辦了...
  • 謝謝支持

    張瑀庭 於 2014/04/23 11:04 回覆

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