張瑀庭只吃好東西

不用管蔬菜哪種安心，會不會清洗最重要

現代人知道多吃蔬菜保健康，但是農藥殘留的問題揮之不去，有機蔬菜、植物工廠蔬菜 、水耕蔬菜到底那些蔬菜安全呢？其實答案是，「買甚麼菜都不重要，清洗對方法最重要。」

為什麼清洗的方法對，對蔬菜那麼重要呢？原因就在：政府核准用在蔬菜的農藥有336多種，但目前台灣能檢測出來農藥殘留的卻只有252種，所以漏洞的那84種農藥，就成了上有政策下有對策的死角好藥，因為沒有任何方法可以檢測出來，所以賣農藥的業者就大量賣和鼓勵農民使用，所以你買到所謂的無農藥殘留，或許根本只是檢測不出農藥的蔬菜吧了。

既然蔬菜都可能有農藥，那都沒有方法可以解決嗎？有的，只是比較麻煩，但習慣了就好。很多人都會教大家用小蘇打清洗蔬菜，認為農藥是酸性，小蘇打是鹼性，認為這樣就可以酸鹼中和，就化學上來看確實是如此，但是現在農藥百百種，從單一用到複方，所以用小蘇打清洗的風險就很高，農藥有分脂溶性和水溶性，遇到鹼性的農藥若是選用小蘇打清洗，結果就是只會越洗越將農藥牢牢固定。

那如何做才是比較恰當的呢？

1. 1.      蔬菜放戶外讓他揮發農藥2-3天。
2. 2.      買當季蔬菜，原因是農藥少。
3. 3.      泡冷水半小時。
4. 4.      用洗澡熱度的水，約45℃溫水沖洗，經過這樣處理大部分的農藥應該可以剝離。

另外很多人很擔心如果洗不乾淨怎麼辦？其實上帝造人並沒有如此脆弱，我們的肝臟功能解毒能力很強，若是你的作息正常，肝功能沒有問題，免疫力沒問題，只要清洗得當，是不用太過擔心！