甚麼是好布丁

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我非常喜歡吃布丁,小時候為了想長大天天可吃布丁,我還自己學做布丁。當年食譜不多,材料店也沒有像現在般林立,可是我還是用我能拿到的資源想盡辦法自己做了「蒸布丁」。我使用電鍋,材料只用雞蛋、牛奶、糖這三項東西,曾幾何時現在布丁不但添加物多,而且居然不用蒸和烤,讓我譁然,但我最鍾愛的還是不偷工的好布丁。

在我心目中,好布丁有甚麼條件呢?

  1. 1.      必須很軟趴,不堅挺:因為沒有加食用膠。
  2. 2.      很水,易破:因為只有牛奶和雞蛋。
  3. 3.      焦糖淺:用糖熬煮讓糖焦香味釋出,不會黑嘛嘛。
  4. 4.      入口即化:吃來像在吃蒸蛋,就是那種口感。

我喜歡台南金芳布丁和你我他的布丁

那你們呢?????

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