孔雀歐亞料理餐廳吃得安心 @ 張瑀庭只吃好東西

孔雀歐亞料理餐廳吃得安心

最近迪化街因為文創駐進，讓原來沉悶的老街展現新的活力，同樣地有理想的廚師也來到這裡深根，「孔雀歐亞料理餐廳」就讓這裡有了不一樣的風情。對於餐廳通常我最重視的是食物的品質，這包括食材的等級和烹調手法，如果餐廳的氛圍和裝潢也用心，對餐廳當然更有加分作用，在我心中「孔雀歐亞料理餐廳」就是兩者兼具的餐廳。

文創進駐後改成餐廳的閔式老屋前棟是「鹹花生café」，以販賣早午餐、咖啡及甜點為主，中棟則是「孔雀歐亞料理餐館」。後棟則是提供給外國藝術家住宿的民宿，長型街屋的動線，充滿讓人一探究竟的魅力。

位在中間的「孔雀歐亞料理餐館」以大量木頭做主調，運用木頭的溫潤觸感，來做為單人、雙人、四人、多人等來區隔多種餐型，搭配質樸的餐椅，打造出柔和溫暖的用餐空間。入夜後迪化街的人潮退去，在燈光的點綴下，餐廳在寧靜的氣氛襯托下更顯得迷情。

這裡提供的是「歐亞料理」。在我眼中看來，就是一種fusion（融合）。用在地小農食材，把歐洲料理加入亞洲元素的菜餚。翻開菜單第一面，就可以看到店家貼心的將合作的小農清楚標示出來，可見店家對安心飲食的重視和提供健康料理的決心。

女主廚Angel說:「我很喜愛看電影，生活裡舉凡許多小事都是我做菜的靈感。」沒有任何廚藝背景，只單純因為做菜有趣，加上旅行和大量閱讀，讓她的菜色沒有界限。餐廳從自養酵母，低溫長時間發酵老麵製作而成的手工麵包、自釀的水果酒，到後院栽種的香草、自製醬料、自漬泡菜，全餐廳菜色中幾乎95％都是手工自製，對於一個小餐廳來說，這是一個不小的負擔，但Angel卻樂在其中。

如果不是很餓，建議可以先來杯店家自釀的餐前酒。仔細看吧檯區的正中央，有一排色彩鮮豔的玻璃瓶罐，那就是店家自釀的水果酒，對照下方各式西方烈酒瓶，混搭的時髦又有個性。好奇觀看吧檯尾端，放著一甕透著海底藍綠色的大罐子，裡頭放滿了各式蔬果，苦瓜、柳橙、百香果、乾貨及香草，原來是店家自釀的蔬果酒，有興趣可以點一杯自釀蔬果酒大膽嘗試。

造訪當晚我沒有甚麼食慾，只想點一些清爽的菜色來試味道，油封鴨胗沙拉（280元）是我的第一道沙拉，這道沙拉上桌份量頗大，很適合大家分著享用。沙拉裏頭有苦瓜、小松菜、巴森、紅蘿蔔、日本水芹菜、奶油白菜等六種主廚在小農市集買來的蔬菜，搭配自製的油封鴨胗切片，看起來色彩繽紛。

蔬菜嘗起來沒有一般生菜的土澀味，咀嚼間可感受葉子新鮮柔嫩的口感，讓人印象深刻，油封鴨胗也調製得清爽沒有過鹹和不油膩，因為食材新鮮，只淋上橄欖油和紅蔥頭稍微提味就好吃，吃的全是真材實料的原味，讓我頓時胃口大開!

緊接著主食海鮮義大利麵（400元）上場，本來我對義大利麵是沒甚麼期待的，但這裡煮麵條的用心感動了我，不但使用了義大利品牌De Cecco，煮的時間掌握的剛剛好，保留了有嚼勁的麵心，使完整吸附了湯汁精華的麵條，吃來非常Q彈。

醬汁是這道義大利麵讓我嘖嘖稱奇的關鍵，是融合了新鮮番茄醬汁、鮮奶油、牡蠣醬汁這三種滋味。值得一提的是這款牡蠣醬，採用了特大顆廣島牡蠣，用長時間熬製而成。番茄的酸甜和牡蠣的海味用鮮奶油的香來融合，成就了這橘色醬汁的美味。

海鮮的部分也有注重火候，讓海鮮的鮮和嫩有表現出來。選用了，蛤蠣、白蝦、小卷、丁香魚、蝦米來做為配料。廚師將蝦子留頭去蝦殼和丁香魚裹薄粉油炸的方式，保留了外皮酥香，撒上椒鹽鮮美多汁的口感，讓整道麵吃來不單調。

服務生強力推薦的主菜，網烤台灣御牧牛沙朗佐紅酒洋蔥與白乳酪（650元），上桌後並沒有讓我驚豔，主因是台灣的牛肉油花不夠，儘管鮮甜但吃來少了點油香味。由於店家堅持以健康為前提，擔憂瘦肉精和狂牛病的問題，選用台灣在地的溫體牛肉，不過這種牛肉的優勢就是肉質新鮮、無腥味、有嚼勁，簡單用海鹽調味，就能把甜味襯托出來。

老實說廚師真的有盡心把這塊牛肉煎到極致。刻意保留肉汁，切開牛肉泛著漂亮粉紅油光，搭配炒好幾個小時才得到的紅酒洋蔥，味覺多了點層次，再加上畫龍點睛的white cheese 提味，讓樸實甘甜的牛肉多了些豐富的味覺，對於喜歡吃清爽點牛肉的人我認為是不錯的選擇。

一旁搭配的炸物塔，也不馬虎，看得出女主廚的細膩。用了三種台灣常見的在地食材，分別是地瓜、芋頭及馬鈴薯。一口咬下，外層酥透內層鬆軟，便知炸功拿捏得極好，地瓜還刻意保留了表皮，讓類似荔枝香氣的風味融入其中，吃完嘴裡還殘留淡雅的地瓜香。

飯後少不了甜品。小農新鮮水果淋上沙巴翁醬搭配冰淇淋（220元）儘管這道甜點名字很長又難唸，而且裏頭沙巴翁醬汁是一種用蛋、糖、酒打出來的醬汁，需要現做耐心等，但這些都不足以難抵擋吃貨對它的喜愛。甜點上桌馬上吸引我的目光，水果丁堆砌成有如色彩繽紛的花園城堡，中間的冰淇淋點綴新鮮香草，有如蝴蝶結頭飾，讓人不忍大快朵頤，破壞這份美感。

嘗一口店家自製的桂花烏龍冰淇淋，烏龍茶香及桂花淡雅的滋味，隨即在嘴裡化開，完全沒有市售冰淇淋的甜膩。融合在沙巴翁醬汁裡頭的是三種水果，分別是胭脂芭樂、蜜蘋果以及木瓜。將冰淇淋搭配著水果和醬汁一起品嚐，順滑又香濃，能吃得到水果的香甜和脆度，也吞進了台灣各地經緯度的陽光。

唯一美中不足，用沙巴翁醬對我來說稍嫌過甜，搶過了冰淇淋的優雅滋味，但絲毫不減愉悅的心情，整體還是讓人開心，我想女生就是永遠都保留了一個裝填點的胃吧！

整體而言，「孔雀歐亞料理餐廳」是一個不匠氣的餐廳，主廚為了無法掌握原料來源和味道，願意從頭到尾自己做，這種費工的一條龍服務，在我看來大部分只有在米其林餐廳可以看到吃到。在當今注重食安的時代，相較於大部分的餐廳還是以買現成醬料居多的情況下，「孔雀歐亞料理餐廳」願意這樣做確實是對消費者一種負責任的態度。所以在意健康勝過一切的人，大可放心把飲食大權交託在這裡。