第五號手工冰淇淋陪你安心過酷夏

IMG_5800  

氣溫持續創新高大家都會忍不住想吃冰消暑,但在食安風暴歷經果汁用自來水、茶飲有農藥殘留後,吃冰變得讓人心驚膽跳,深怕身體吃進一堆壞東西。今天就要為上班族介紹我最近迷上的「第五號手工冰淇淋」他們的冰淇淋做法是採「義大利手法」特別深得我心,由於只做宅配,特別適合在辦公室不方便外出的上班族團購

 通常冰淇淋大多有以下的添加物。

香精:增加香氣。調味劑:改變調整風味。乳化劑:油和水能融合,增加口感。色素:顏色鮮豔。增稠劑:口感綿密。抗氧化劑:顏色不會變,食物不容易變壞。品質改良劑:調整風味。幾乎可說是除了水之外,其他均非天然食材。

 IMG_5755  

為什麼我喜愛「義大利手工冰淇淋」呢?原則上義大利冰淇淋的特色就是低脂、低糖、天然,可分為二種一種稱為gelato,泛指用牛奶作為基底做的冰淇淋,另一種純水果類做的叫做sorbet。由於強調手工鮮做,所有材料大部分是冰淇淋基底粉和果泥或新鮮水果。

 這個gelato冰淇淋最大的優點就是乳脂肪在8%以下,甚至sorbet根本沒有脂肪,只有水果,吃起來沙沙地只有冰塊碎。透過要價80萬的機器,gelato打入的空氣只有20%,吃起來沒那麼一般冰淇淋那麼鬆軟,但口感卻紮實不甜膩,手工義大利冰淇淋最多保存期限只有一至二週,不像一般大量生產的冰淇淋可以放一年,所以特別新鮮。

     IMG_5750

 

分享「第5號手工冰淇淋」是因為這裡的冰品很符合我對義大利手工冰淇淋的期待,為了兼顧到健康,這裡只用新鮮水果而不用現成進口果泥,而且水果含量都在40%以上,同時儘可能以低糖為原則,不放人工色素,香精及防腐劑,讓冰淇淋呈現食材的原強調大家吃冰消暑也能嘗到如同現打果汁般的新鮮美味。

 

 「第五號手工冰淇淋」當初是老闆Alan因為小孩愛吃冰,只給家人安心品嚐,在朋友好評如潮後,才有了成立品牌的念頭。為何稱為「第5號」就在於這個數字正好是一隻手完全展開的意思象徵是以人工手作的方式來製作冰淇淋。

 

 

IMG_5773  

   

最特別的是由於是天天接單小量新鮮製作,不但用過濾水之外,還外加經過煮沸的過程,甜度來自水果本身之外,只用純白砂糖不用成本低廉的玉米糖漿,讓吃冰多一層保障。其中像芭樂、木瓜牛奶、花生牛奶、紅豆牛奶都是市場上少見的口味,也是我很欣賞的滋味,其他例如清新香檸、鳳梨奇異果含有豐富的維生素C,我則建議特別適合愛美的人士品嘗。

  

IMG_5932    

  

清新芭樂(300元/473ml,100元/118ml)是台灣在地的水果,特殊的香氣做成冰淇淋讓人停不下口。這裡用的是精選台灣燕巢芭樂,為什麼吃來有濃郁的芭樂味,秘密就在加了芭樂心和籽,濾掉有渣渣的籽後,渾然天成的滋味,非常能代表台灣精神。

  

IMG_5960  

  

至於這裡的木瓜牛奶冰淇淋(300元/473ml,100元/118ml)也是一絕,在夜市或是冰店買果汁,木瓜牛奶一直是超人氣果汁之一,為了做出不添加香精、色素的木瓜牛奶冰淇淋,老闆Alan在比例上吃足苦頭,不惜血本調整配方,特別買黑柿木瓜比較香之外,還把木瓜比例調高,而且裡面完全不加一滴水,只加上costco鮮乳,就為了讓大家吃出濃濃的木瓜味,好在最後成品沒讓人失望,吃這款冰就真的猶如在喝木瓜牛奶般讓人欲罷不能。

 

       

 更多精彩內容詳見商業週刊美食庭看廳

 

 

 

 

  

  

 

文章標籤
創作者介紹

張瑀庭只吃好東西

張瑀庭 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()