黑醋栗是超級食物,但你買對了嗎?

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因為寫了只吃好東西這本書之後,食安首次浮上檯面受到關注,媒體開始大肆報導食安問題,嚇得好多身邊的朋友吃這也不是吃那也不是,大家都驚覺原來我們的食物老早就出問題了!

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(照片提供/紐瑞小舖)

想起十多年前去紐西蘭自助旅行,我從北島玩到南島,一路上開車露營,沿途對紐西蘭的自然美景印象深刻,尤其當地對農業的重視和保護,從外來的飛機一落地在紐西蘭,當地官員便上飛機進行消毒這些細節就可以看出,紐西蘭嚴格控制外來的汙染,讓21世紀的現代,紐西蘭擁有得天獨厚的淨土。

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(照片提供/紐瑞小舖)

在台灣我們對紐西蘭最熟悉的農作物是奇異果,其實紐西蘭日照充足、空氣無汙染,生產的黑醋栗品質比中亞、歐洲更好,可說是莓果中的紅寶石,可惜的是台灣不產黑醋栗,民眾對黑醋栗的認識有限。黑醋栗又稱為黑加侖,是一種黑色的小漿果,吃來十分酸,所以常用來做成果汁和果醬。黑醋栗含有豐富的多酚物質以及維生素C和青花素,維生素比橘子高,花青素也勝過藍莓,因為有很高的抗氧化作用,研究報告中指出在輔助身體修復和大腦活化以及保護眼睛上有成效,被現代自然醫學稱為「超級食物」。

當然很多人都會發現黑醋栗被廣泛用在保健食品上,尤其是和麻黃素加上一起做成保護雙眼的膠囊。不過我認為食物是最好的藥物。如果在日常養生中,可以把這個黑醋栗融入飲食中,吃得健康又美味應該不再是難事。最近在朋友介紹下我發現黑醋栗有許多方便現代人方便攜帶食用的產品,除了大家熟悉的黑醋栗果乾之外,我發現低溫乾燥的黑醋果以及用整顆黑醋栗做成的巧克力也是很棒的零食。接下來我就跟大家分享我最近新發現的三種黑醋栗產品。

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紐西蘭有機黑醋栗果乾

首先我要分享的是紐西蘭南島南坎特伯里產的黑醋栗果乾,ViBERi是當地有機黑醋栗的第一品牌,因為品質好產量有限,目前只供應當地有機超市,由第四代經營後,台灣代理商才成為該品牌第一個海外市場。ViBERi的有機黑醋栗果乾很特別,不加任何糖,而是將酸的黑醋栗直接浸泡在有機蘋果汁中讓蘋果天然的香氣和甜度來溫潤黑醋栗這種作法讓黑醋栗果乾吃來微甜微酸而且仔細咀嚼有細微的籽渣隱藏其中。值得一提的是,黑醋栗果乾採用低溫的方式處理加上上等的酪梨油滋潤,營養成分不流失之外,果乾外表油潤發亮吃來軟潤可口,平常可以把這種果乾當成零食或是加入蛋糕、餅乾,甚至早餐的沙拉或是優格中,即可適度補充維他命和花青素。

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(左)黑醋栗油亮有光澤,(右)劣質黑醋栗有層糖霜

假貨充斥台灣有機市場

不過就在大家倡導黑醋栗是健康食物之際,坊間居然有些冒假之貨充斥,這類的偽黑醋栗果乾外表看起來跟真的黑醋栗果乾並無二樣,但是仔細看這種偽黑醋栗果乾,外表會有一層厚厚的糖霜,入口後你會發現吃來有些硬之外,口味格外的甜膩,重點是完全沒有酸度也沒有任何籽這種用其他水果假裝黑醋栗果乾的冒牌貨吃完非但沒有該有的營養成分還無緣無故吃下大量的糖所以如果要買黑醋栗果乾千萬不要買在台灣分裝的產品,從紐西蘭原裝進口的產品才值得信賴

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紐西蘭有機乾凍黑醋栗

台灣少見但我認為非常適合用來做裝飾的有機乾凍黑醋栗是採低溫乾燥的處理方式也是黑醋栗的另種產品這種有機乾凍黑醋栗因為顏色天然優美可以放入沙拉中當盤飾也可以用來打果汁做醬汁甚至泡茶和調酒都可以讓餐飲創造出更多情趣和樂趣喔

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紐西蘭有機黑醋栗巧克力

老實說,我並不是巧克力的愛好者,但是這次卻要介紹一款讓我吃了很上心的「有機黑醋栗巧克力」,第一次看到它覺得跟其他巧克力球並無不同,但就在輕咬開巧克力的外殼那瞬間,我發現這個祕密,原來裡面是藏著一整顆乾燥黑醋栗,兩者相配吃來酸中帶微巧克力香,尤其巧克力在嘴中慢慢化開,潔淨不脫離帶水的後味,吃來完全不甜膩,顛覆我對巧克力的印象。

那就是用低溫冷凍的乾燥技術把新鮮黑醋栗的營養保存,外面裹上70%純度的黑巧力,誠如大家知道純的苦黑巧克力對心臟來說是好食物,這種1+1>2的零食,吃來滿足口慾又能免除健康的疑慮,簡直就是兩全其美老少咸宜的完美零食。

 

哪裡買:

紐瑞小舖

http://www.newzillion.com/

http://www.newzillion.com/ecommerce/viberi.html

 

作者介紹

張瑀庭美食評論家。前《蘋果日報》美食組組長,擁有廚師和護理師執照,目前任教於《創新科技大學》餐旅管理系。除了關注食安和推廣健康美食、出席餐飲評審、演講之外,還常受邀各大廣播、雜誌、報紙、電視媒體談論餐飲議題。開設美食課程和帶國外美食團、教烹飪,並固定在飛碟電台的「下班女王」節目與朱衛茵一起談美食。

網路專欄

《商業週刊》網路專欄:張瑀庭只吃好東西》《美食庭看廳》

臉書粉絲專頁:張瑀庭只吃好東西

部落格:http://lilylifestyle.pixnet.net/blog

出版作品

美食家的醋料理》、《吃對很重要!教你辨識日常食物的42種方法》、《只吃好東西》《只吃好東西2-好吃的理由》《張瑀庭上菜 狗狗健康手作料理》、《美饌巴黎-台灣的法國餐廳別冊》、《加拿大食品別冊》。

學歷

輔仁大學餐旅EMBA

輔仁大學 生活應用科學餐飲管理組/長庚科技大學護理系

專業證書

廚師執照

護理師執照

旅遊行程規劃師執照

國際禮儀研習會結業證書

國立高雄餐旅管理學院教師西餐烹飪研習結業證書

 

 

 

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