澎湃超值父親節大餐
引言：一年一度的父親節又將緊接而來，經濟不景氣，荷包縮水，但父親大人的排場又不能省，到哪裡找食材用料好、又養生可口的招牌好店，這次介紹有「晶宴會館」的6人雞湯大餐，也有「華泰王子九華樓」的海陸澎湃桌菜，都是非常超值的好料，就讓我分享你錢花在刀口上的好餐廳吧！讓爸爸吃的樂開懷。（部分照片提供／華泰九華樓、晶宴會館）
華泰王子飯店九華樓
身為美食家，同樣的我跟各位一樣，在年節找餐廳特別煩惱。但這次要分享大家一個好消息，九華樓這次真是佛心來著，推出一桌菜只要「台幣8888元」（優惠活動8/1-8/31止）整整10道，可供8人享用，若人數多個幾位，只要加點些港點，就是超完美的一餐父親節大餐。
這10道大菜有些甚麼呢？乳豬燒味拼、蝦球帶子巢、鮑參翅肚羹、蠔皇原汁鮑、海味娃娃菜、清蒸活石斑、乳香吊燒雞、波士頓龍蝦伊麵、竹笙燉三寶、鮮果剉冰山。大家看看這些可都是大菜來著，該有的山珍海味一樣都沒有少，而且道道是真材和實料，不是坊間用藥水發泡偷工減料的貨色，光是這點就值得來這裡用餐。其中龍蝦意麵這道是用廣式的焗上湯的作法，使用活體的波士頓龍蝦和香港來的意麵，只用第一道高湯也就是稱為「上湯」和少許奶油下去焗，（一般來說，熬煮後再加水稱為高湯，可以無限加水煮到沒味道。），吃來龍蝦肉質扎實，搭配煮軟的麵條很對味，加上旁邊襯一些綠花椰菜食用，能增加蔬菜的攝取，同時十字花科的綠色蔬菜，也能提升免疫力助抗癌，這道菜光是單點就要2800元的大洋。
再來是乳香吊燒雞，半土雞加上南乳（香港人的調味料，類似台灣的豆腐乳）下去醃製，然後風乾至少2小時，再用明火爐烤熟，最後在用熱油淋外皮，讓雞皮香脆，過去這道菜曾經是蘋果日報年菜的冠軍第一名，這也難怪因為雞肉挾起來雞汁直直滴，咬下去肉質嫩不說，外皮真的好薄好香，單點就要780元，算算還是整桌桌菜划算。
當然預算不多，這裡的廣式片鴨也是個好選擇，一隻1980元，每增加一吃才多300元，最多可以提供三吃，若不夠吃點些開胃小菜醃製小番茄、甜芋頭、蘿蔔糕、小籠包就能全家吃得盡興和開懷。華泰片皮鴨強調以傳統粵式烤鴨的純正手路，挑選3.5公斤左右宜蘭產的北鴨種為主，將香料如：薑蔥、八角、糖以及香料鹽先抹入鴨肚，再以麥芽糖、紅醋把表皮上色，晾起吹乾約一個晚上，最後用明爐烘烤約40~50分鐘。
片皮鴨有三種推薦吃法，一吃是傳統搭配麵餅、甜醬、蔥段、酸薑片的吃法，由師傅在桌邊以俐落刀法片下油亮鴨皮，再以全麥製成的麵餅包覆，吃來不僅充滿小麥香氣，與酥脆鴨皮更是相得益彰，而我認為畫龍點睛的則是加入酸薑，多的這酸甜風味，能中和鴨肉的油膩讓片鴨吃來更為清爽。二吃為首重熱炒功的生菜鴨鬆，以馬蹄、鴨肉鬆大火快炒，搭配生菜吃出脆爽口感！三吃則是雪菜鴨米粉湯，以大火將鴨骨精華熬出，乳白湯頭香氣搭配廣東傳統食材雪菜熬煮，米粉吸飽湯汁後加些韭菜吃來開胃又清爽。
最後的古早味剉冰影片讓爸爸更有感覺喔！
資訊：
華泰王子大飯店九華樓
02-2581-6619
晶宴會館
這裡本來是婚宴的廣場，但是父親節這段期間，我跟業者商量請他們為我的讀者量身一套雞湯大餐（據說這套餐在旅展造成搶購），六人砂鍋雞套餐＋5道副菜（17道可以選喜歡的5道），這鍋雞湯光是外帶單點就要2800元（超級大鍋），本來這個砂鍋雞湯套餐要價是4600元，現在只要3600元（含服務費＋水果＋飲料，天啊，也太超值了吧！！），而份量可以6個人品嘗（個人私下覺得8人也沒問題，頂多再加二個菜），由於這裡是上海鄉村的副品牌，所以他們的江浙菜都做得很不錯，都沒有走味變調外，最大的重點就是老闆用好食材不手軟。
這個砂鍋雞湯有二種口味可以供挑選，竹笙靈菇雞湯（附香鍋粑）和砂鍋雪蹄土雞湯（附香鍋粑），吃法就是先喝湯，然後放入炸的酥香的鍋巴，吸雞湯的鍋巴會慢慢變成類似稀飯，既營養也有另類吃法。不過我私下認為爸爸吃竹笙靈菇雞湯會比較清爽和養生，但偶而想吃濃郁些的雞湯，雪蹄土雞湯有豐富的膠原蛋白質，可以強化膝蓋和關節也不錯，一切就看爸爸的喜好囉，不過記得要三天前預約喔。
主鍋我喜歡竹笙靈菇雞湯，材料有烏骨雞、竹笙、百靈菇、杏鮑菇、袖珍菇，喝起來非常清爽，加上菇類種類多，可以添增香氣到雞湯中之外，菇菌類纖維多和助抗癌的效果，也是我認為越吃越健康的主因。雞湯喝來雞香四溢，有微微的膠質粘口，用雞湯再熬雞的作法不但繁複，而且喝起來像是在喝滴雞精，感覺店家十分有誠意。
這道雞湯必須歷經16小時才能完成。首先用正宗金華火腿和豬蹄以及正宗土雞先用小火熬出上湯和膠質，這全程不加任何調味料，在遠紅外線的砂鍋萃取下其乳白色的精華湯頭，再加入整隻雞熬煮3小時，雞湯散發自然的鮮甜，喝天然的雞湯有上等的氨基酸身體容易吸收，這也就是為什麼鼓勵大家生病要多喝雞湯的道理。
副菜有17道，冷盤有：涼拌羊肚絲、紹興醉雞、川香牛腱、鎮江肴肉、三絲海蜇。青菜有：蟹黃豆腐煲、蝦花蝦高麗菜、瑤柱津白、蠔油芥蘭。海鮮有：避風塘炒蝦、生菜干貝鬆、香橙魚片、豆酥鱈魚。熱炒：塔香茄筋煲、鳳梨咕咾肉、黑椒牛小排、京都排骨。隨餐更附上酸梅湯及水果，真是父親節聚餐的好選擇。
紹興醉雞道地江浙菜做法，選用半土雞腿肉，雞肉咬下去，皮和肉中間有一層膠凍，吃來酒香四溢，非常適合炎炎夏日，蟹黃豆腐煲則是招牌菜，不同於坊間用紅蘿蔔泥和化學大骨粉、味精調出那股假鮮甜味，這裡可是用貨真價實的蟹黃去熬煮雞蛋豆腐，自然的鮮香讓豆腐滑順可口，絕對是一道老少咸宜的佳餚。生菜干貝鬆也相當超值，用生干貝取代傳統蝦鬆，滿滿一盤沒泡藥水的鮮干貝，包上蘿曼生菜，說多滿足就有多滿足，至於瑤柱津白則是用娃娃菜取代白菜，干貝絲的調味下，吃來清爽有鮮脆，而京都排骨甜中帶咬勁，沒有外頭泡嫩精後的不自然軟嫩，這五道是我個人的良心推薦和試吃後的心得。
餐廳資訊：
晶宴會館營業縣市包括台北、新北、桃園、新竹，8家會館任選消費，
精燉好滋味請於用餐請於前3日預訂，預約專線請洽晶宴會館各館
民權館(02)8773-4567、民生館(02)2517-6912、新莊館(02)2992-0033、
中和館(02)7731-8234、府中館(02)8951-4567、桃園館(03)355-3555、
新竹館(03)574-5777、竹北館(03)667-6659。
晶宴官網 http://www.amazinghall.com.tw/news_open.aspx?id=83
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