澎湃超值父親節大餐(上)

2016華泰父親節海報.jpg(照片提供/華泰九華樓)

引言:一年一度的父親節又將緊接而來,經濟不景氣,荷包縮水,但父親大人的排場又不能省,到哪裡找食材用料好、又養生可口的招牌好店,這次介紹的的是「華泰王子九華樓」的超值海陸澎湃桌菜,分享你錢花在刀口上爽快!讓爸爸吃的樂開懷。

華泰王子飯店九華樓

身為美食家,同樣的我跟各位一樣,在年節找餐廳特別煩惱。但這次要分享大家一個好消息,九華樓這次真是佛心來著,推出一桌菜只要「台幣8888元」(優惠活動8/1-8/31止)整整10道,可供8人享用,若人數多個幾位,只要加點些港點,就是超完美的一餐父親節大餐。這10道大菜有些甚麼呢?乳豬燒味拼、蝦球帶子巢、鮑參翅肚羹、蠔皇原汁鮑、海味娃娃菜、清蒸活石斑、乳香吊燒雞、波士頓龍蝦伊麵、竹笙燉三寶、鮮果剉冰山。

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大家看看這些可都是大菜來著,該有的山珍海味一樣都沒有少,而且道道是真材和實料,不是坊間用藥水發泡偷工減料的貨色,光是這點就值得來這裡用餐。其中龍蝦意麵這道是用廣式的焗上湯的作法,使用活體的波士頓龍蝦和香港來的意麵,只用第一道高湯也就是稱為「上湯」和少許奶油下去焗,(一般來說,熬煮後再加水稱為高湯,可以無限加水煮到沒味道。),吃來龍蝦肉質扎實,搭配煮軟的麵條很對味,加上旁邊襯一些綠花椰菜食用,能增加蔬菜的攝取,同時十字花科的綠色蔬菜,也能提升免疫力助抗癌,這道菜光是單點就要2800元的大洋。

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再來是乳香吊燒雞,半土雞加上南乳(香港人的調味料,類似台灣的豆腐乳)下去醃製,然後風乾至少2小時,再用明火爐烤熟,最後在用熱油淋外皮,讓雞皮香脆,過去這道菜曾經是蘋果日報年菜的冠軍第一名,這也難怪因為雞肉挾起來雞汁直直滴,咬下去肉質嫩不說,外皮真的好薄好香,單點就要780元,算算還是整桌桌菜划算。

華泰片皮鴨_01-1_一隻NT2600.jpg(照片提供/華泰九華樓)

當然預算不多,這裡的廣式片鴨也是個好選擇,一隻1980元,每增加一吃才多300元,最多可以提供三吃,若不夠吃點些開胃小菜醃製小番茄、甜芋頭、蘿蔔糕、小籠包就能全家吃得盡興和開懷。

華泰片皮鴨_04.jpg(照片提供/華泰九華樓)

華泰片皮鴨強調以傳統粵式烤鴨的純正手路,挑選3.5公斤左右宜蘭產的北鴨種為主,將香料如:薑蔥、八角、糖以及香料鹽先抹入鴨肚,再以麥芽糖、紅醋把表皮上色,晾起吹乾約一個晚上,最後用明爐烘烤約40~50分鐘。片皮鴨有三種推薦吃法,一吃是傳統搭配麵餅、甜醬、蔥段、酸薑片的吃法,由師傅在桌邊以俐落刀法片下油亮鴨皮,再以全麥製成的麵餅包覆,吃來不僅充滿小麥香氣,與酥脆鴨皮更是相得益彰,而我認為畫龍點睛的則是加入酸薑,多的這酸甜風味,能中和鴨肉的油膩讓片鴨吃來更為清爽。二吃為首重熱炒功的生菜鴨鬆,以馬蹄、鴨肉鬆大火快炒,搭配生菜吃出脆爽口感!三吃則是雪菜鴨米粉湯,以大火將鴨骨精華熬出,乳白湯頭香氣搭配廣東傳統食材雪菜熬煮,米粉吸飽湯汁後加些韭菜吃來開胃又清爽。

 

資訊:

華泰王子大飯店九華樓

02-2581-6619

http://www.gloriahotel.com/

【父親節超值大餐(下)http://goo.gl/C9X6ZL

 

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張瑀庭只吃好東西

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