張瑀庭只吃好東西

名人加持的安心便當             

    飲食問題連環爆，像雪球般愈滾愈大，連台灣豬肉都逃不了捲入瘦肉精的命運，很多上班族開始對政府處理美牛、禽流感的態度不再無感，報導指出4成上班族給政府打零分，77％上班族表示會拒吃拒買。

     於是這陣子一些講求食材來源的餐廳，天天大爆滿，這些餐廳以前為了堅持用不含抗生素和生長激素的雞肉，以及使用不用化肥、除草劑的蔬菜，成本硬是比別人貴上一倍，重視食材的結果還被說成危言聳聽、走火入魔，不被看好加上經營困苦，若不是因為理念和堅持，絕對無法苦撐到現在。

     提到食品安全人心惶惶，其實飲食出問題的情況早就很嚴重，是大家不敢面對罷了，對於引爆我認為是件好事，從現在痛下決心改變永遠不嫌遲。很多人開始留意起安心的食材，注重飲食的上班族也紛紛問我，可不可以推薦幾款安心的便當。

     便當過去給人的印象常常是油膩膩，加上熱量高，大家對便當都沒有什麼期待，通常都是不得已的情況下，方便用來果腹的，不過現在我發現有些便當已經慢慢改變，不但開始很講究，用心的業者也開始注重食材來源和融入養生概念。能有這個大的轉變，老實說我很樂觀其成，我當然義不容辭，急著跟大家分享。

     尋找好味的便當，我找遍大街小巷，最後我終於選出幾款價格很合理的好味便當。這些便當不僅好吃，我認為最讚是吃得是食材的真滋味，共同點就是選用產地直送的好食材並加強蔬菜量，不過度的天然調味，讓人吃來很安心。便當中的米飯大多用五榖米、蔬菜也都使用安心蔬菜，連豬肉、牛肉、魚肉等都必須使用有認證的優質食材，甚至龜毛到使用逆滲透水、負離子磁化水烹調。

原味讓吳寶春回味無窮

    「原味」是一家便當專賣店，賣的就是我非常欣賞的安心便當，從葷到素有好幾種口味，以前當記者時我做過不少便當專題，發現「原味」的老闆超級龜毛，從一個為兒女尋找好便當的家長到自己下海做安心便當，純粹是因為市面上找不到好便當。

    便當在選材用料上十分講究，米除了用台東池上高雄145品種，另外還添用宜蘭礁溪明豐的有機米黑紫米，再來蔬菜用的都是楊梅有機蔬菜，鹽巴用的也是澳洲有機鹽，油用加拿大的芥花菜油，肉品也不輕忽，用的都是高品質和認證的食材，雞肉是用凱馨土雞，豬肉則用三久牧場、台全牧場的豬肉。便當有一個主食配菜加青菜共四個菜，還會搭配顏色，盒子用5號PP可微波加熱，是款不會產生有塑化劑的餐盒。

    特別是老闆要求所有食材的供應商要有認證之外，他另外每半年還會抽驗提供的食材，親自掌控食材

的品質和水準。最酷的是他的便當還玩主題，曾搭配政府做過兩個主題的便當，分別是儒家菜和高屏溪餐盒，用當地食材做一個主題餐盒來推廣在地文化。所以吳寶春吃到後說這便當讓他回味無窮，前商周執行長金惟純也愛吃這家，還說這家便當很簡單有食物的味道。

綠野生機活水源自種蔬菜做便當連林百里也愛

    綠野生機活水源的甘露生機便當只要100塊，值得推薦是他們自己種菜，強調蔬菜除了有機之外還充滿能量，他們培育的方式很不一樣，還因此申請了2個專利，連林百里後期很注重養生，也來跟他們談種菜的技術轉移，開始想自己種有機蔬菜來吃。這個便當只要吃過裡面的蔬菜，連討論吃菜的人都會喜歡，真的是脆又清甜。

       便當用的米食是五穀飯（不只５種，是８種穀類～糙米、黑糯米、紅糯米、小米、薏 米燕麥、蕎麥、白米，依能量黃金比例調配）。主食方面，肉類採ＨＡＣＣＰ（中華食品安全管制系統發展協會）流程控管及生產履歷。豬肉採用自然豬、香草豬、能量豬等品牌，特色是無抗生素、無荷爾蒙、無磺胺劑、無瘦肉精，成熟年齡約210天。牛肉則選台灣牛，無毒飼養，無添加瘦肉精。雞肉採用香草雞、自然雞、華陀雞（烏骨雞）、黑鑚雞（土雞）等無生長激素等化學藥物的無毒方式飼養的品牌。海鮮方面則選無毒重金屬、無增色劑或漂白劑等無毒方式飼養。所以電通董事長周植基還有立委田秋堇，政商名流造型師朱馥瑜都很愛吃這家的便當。

天和鮮物有機食材商賣便當 立法院民進黨黨部最愛

    天和鮮物原本是一家有機複合店，有生機超市、火鍋、麵包店，是全台第一家自己養殖有身分證的魚。他們在澎湖有自己的漁產業外，還養了專餵食海藻的海藻雞、海藻豬。因為有機食材大多有生產履歷來源可追朔，很多注重養生的常客都會要求他們幫忙製作便當，由於離立法院、民進黨黨部很近，不少立法委員也很愛訂這裡的便當，一個便當差不多120~150元左右，從調味料、油品到食材全部都用店裡有機的食材，十分划算。

東雅小廚老闆娘上山下海找食材帝寶政商名流超愛吃

    為了服務客人的要求，東雅小廚一天只供應50個便當，五顏六色從芽菜到根莖類蔬菜、葉菜吃下一個便當，一天的營養都全在一個便當中。這裡的老闆娘像發瘋一樣，從北、中、南到處找小農挑食材，一下到農場挑蔬菜，一會兒看豬舍，全部食材都是她吃過覺得不錯的才會放在便當中，最值得稱讚的是她不會固定使用同一家的所有食材，而是只挑選最優的品項，此外還會淘汰換新，持續不斷的尋找更好更優的食材。

    便當自己配五榖米，雞肉用拉拉山自養的放山雞，豬肉用黑毛豬、能量豬等，連油也不輕忽會根據食材選用油品，有用自己煉的雞油、芥花油、花生油、橄欖油等。因為這間店位在帝寶附近，所以很多名流除了愛到店裡用餐，沒空時就請老板娘做便當。像李永然律師就吃他們家的素便當，另外沈曼光、蔡燕萍、交通部長毛治國、阿瘦皮鞋的老闆也都愛吃這家的便當，因為選材用料的關係，有很多營養師、律師、醫生最愛吃這家的便當。

石膳日式料理的便當 嚴凱泰御用便當

    除了有機便當之外，石膳有一種一個要300塊的日式便當，我也非常喜歡，裡頭有用黑毛豬以及清酒做的梅花燒肉，加上玉子燒、烤鮭魚、燒鱈魚鋪在用壽司米來做成的海鮮汁飯上面，整個搭配起來不僅美觀更是美味。像嚴凱泰開股東大會會三天前預約這款便當給股東們吃。這款便當還有個趣聞，不少學生都在網路上流傳說如果要口試碩博士論文，就趕快來買石膳的便當給教授吃，教授吃了心情好，就可以順利all pass，所以石膳的便當又號稱All Pass便當。

原味

民生店

地址：台北市民生東路3段113巷6弄7號1樓

電話：(02)2713-5555

大安店

地址：台北市敦化南路2段11巷2號

電話：(02)2706-6960

活水源天癒農法蔬果　

地址：台北市中山區雙城街38號1樓

電話：(02)25965196

東雅小廚

地址：台北市濟南路3段7-1號

電話：(02)2773-6799

周一至周五中午才供應便當

天和鮮物

地址：台北市北平東路30號

電話：(02)2351-6268（需預約）

注意事項：周一至周五中午才供應便當

石膳

地址：台北市基隆路1段428號

電話：(02)8780-2836