張瑀庭只吃好東西

吃驚！去年沒賣完月餅　美食作家張瑀庭爆：今年退冰賣

  ▲月餅資料畫面，非美食專家所指的黑心店家。

 生活中心／台北報導

藝人黃湘怡經營的「BLACK AS CHOCOLATE」蛋糕店，遭前員工爆料是放了23天才賣出，還意外抖出「冷凍保鮮」是業界常態性使用的保存方式。事實上，不只蛋糕如此，月餅才更誇張，「美食正義教主」張瑀庭日前在節目上更透露，坊間有部分不肖業者，會把前一年沒賣完的月餅，退冰後今年再繼續賣，且味道完全吃不出來。

《只吃好東西》作者張瑀庭在5日播出的《新聞挖挖哇》節目中談到，因為寫書的關係，採訪時會有業者互相當「爪耙子」，所以蒐集一些私下動手腳的黑心案例，甚至連名店也不例外。她舉例，一盒要價上千元的月餅，團購可以殺到200多元，不禁令人懷疑到底消費者是吃到什麼？

張瑀庭進一步談到，不少知名廠商每年接很多訂單，就有少數不肖業者因當年的中秋節檔期，沒有把月餅全部銷售完畢，又覺得丟掉很可惜，便拿到冷凍庫「冰起來」保鮮，等到隔年要賣時，再拿出來烤一烤裝盒出售。

 ▲    張瑀庭爆料，有部分不肖業者會把去年沒賣完的月餅冷凍，今年退冰再繼續賣。(圖／翻攝YouTube)

語畢，主持人鄭弘儀大吃一驚，「去年賣到今年？」；另一名主持人于美人則虧說「才幾個月而已」。張瑀庭緊接著揶揄，做月餅的人很讚，今年做一做就可以放大假、賣一整年，還可以賣到明年；她更說，自己就嚐過友人冰了2年的香港名店月餅，「吃起來味道都沒變」。

對美食頗有研究的于美人甚至表示，當大家在吃中秋月餅時，廠商已經在做年菜了，「我真的沒有騙你」，因為全部要先冷凍，不然會來不及。張瑀庭也補充說明，年菜的量都很大，的確很多業者現在已經在做準備了，舉凡獅子頭、東坡肉、蔥烤排骨等，都會先預做起來，等客人上門再加熱，就不會花太多時間。

張瑀庭建議，如果老饕級消費者，可能就要花多一點錢，因為這種店家才願意花較多的時間，並選擇較好的食材；若預算沒那麼高，口味也沒那麼特別，選擇信譽良好的店家也是一個方法。美食部落客徐天麟分析，現在業者不是走高檔、專精、手工路線，就是採大量生產，只能分道揚鑣。

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