張瑀庭只吃好東西

貴婦年菜特訓班

1.      精選食材
2.      天然調味
3.      簡單易做
4.      健康美味

鴻運好彩頭

材料：白蘿蔔1條、紅酒300c.c.、水150c.c.、奶油20克、北海道干貝絲、蘿蔔葉少許

調味料：手工醬油或柴魚醬油1小匙、海鹽少許

作法

1.白蘿蔔切成2公分高的圈塊，先用水煮10分鐘，再倒入紅酒和調味料煨軟。

2.蘿蔔變軟後，加入奶油濃縮至湯汁變粘稠，起鍋灑上炸過的干貝絲、蘿蔔葉。

花開富貴

材料：北海道栗子南瓜1顆、土雞腿肉1隻、北海道百合半顆、綠豆苗1把

調味料：香料粉、海鹽、粉蒸肉粉各少許

作法

1.南瓜切開頭蒂，挖空內籽。

2.雞腿肉切塊，加入香料粉、鹽抓醃，沾上粉蒸肉粉，塞入南瓜中烤20分鐘。

3.百合水煮後，塞上南瓜盅，綠豆苗燙熟圍邊。

財源廣進

材料：黑豬腿庫肉1大塊、蔥段2支、蒜頭2顆、薑末1小匙、富士蘋果1大顆、綠白花椰菜適量

調味料：手工醬油4大匙、紹興酒2大匙、冰糖少許、酒釀2大匙

作法1.豬肉加蔥、薑燙除血水。

     2.蔥段加上蒜、薑爆香，加入豬肉炒過，最後加入醬油、酒、酒釀、蘋果泥，用快鍋燉20分鐘，燙綠白花椰菜裝飾即可。

魚躍龍門

材料：赤翅魚1尾、白蝦8隻、薑片3片、蔥段2根、米酒適量、辣椒絲、蔥絲

調味料：冷瀑茶粉、橄欖油、海鹽

作法

1.魚抹上海鹽、米酒，肚內塞薑片，鍋裡鋪上蔥段，淋上米酒蒸7分鐘放入白蝦和和茶粉燜5分鐘，橄欖油、海鹽拌勻淋上魚身，放上辣椒絲、蔥絲即可。