澎湃超值父親節大餐（上）
（照片提供／華泰九華樓）
引言：一年一度的父親節又將緊接而來，經濟不景氣，荷包縮水，但父親大人的排場又不能省，到哪裡找食材用料好、又養生可口的招牌好店，這次介紹的的是「華泰王子九華樓」的超值海陸澎湃桌菜，分享你錢花在刀口上爽快！讓爸爸吃的樂開懷。
華泰王子飯店九華樓
身為美食家，同樣的我跟各位一樣，在年節找餐廳特別煩惱。但這次要分享大家一個好消息，九華樓這次真是佛心來著，推出一桌菜只要「台幣8888元」（優惠活動8/1-8/31止）整整10道，可供8人享用，若人數多個幾位，只要加點些港點，就是超完美的一餐父親節大餐。這10道大菜有些甚麼呢？乳豬燒味拼、蝦球帶子巢、鮑參翅肚羹、蠔皇原汁鮑、海味娃娃菜、清蒸活石斑、乳香吊燒雞、波士頓龍蝦伊麵、竹笙燉三寶、鮮果剉冰山。
大家看看這些可都是大菜來著，該有的山珍海味一樣都沒有少，而且道道是真材和實料，不是坊間用藥水發泡偷工減料的貨色，光是這點就值得來這裡用餐。其中龍蝦意麵這道是用廣式的焗上湯的作法，使用活體的波士頓龍蝦和香港來的意麵，只用第一道高湯也就是稱為「上湯」和少許奶油下去焗，（一般來說，熬煮後再加水稱為高湯，可以無限加水煮到沒味道。），吃來龍蝦肉質扎實，搭配煮軟的麵條很對味，加上旁邊襯一些綠花椰菜食用，能增加蔬菜的攝取，同時十字花科的綠色蔬菜，也能提升免疫力助抗癌，這道菜光是單點就要2800元的大洋。
再來是乳香吊燒雞，半土雞加上南乳（香港人的調味料，類似台灣的豆腐乳）下去醃製，然後風乾至少2小時，再用明火爐烤熟，最後在用熱油淋外皮，讓雞皮香脆，過去這道菜曾經是蘋果日報年菜的冠軍第一名，這也難怪因為雞肉挾起來雞汁直直滴，咬下去肉質嫩不說，外皮真的好薄好香，單點就要780元，算算還是整桌桌菜划算。
（照片提供／華泰九華樓）
當然預算不多，這裡的廣式片鴨也是個好選擇，一隻1980元，每增加一吃才多300元，最多可以提供三吃，若不夠吃點些開胃小菜醃製小番茄、甜芋頭、蘿蔔糕、小籠包就能全家吃得盡興和開懷。
（照片提供／華泰九華樓）
華泰片皮鴨強調以傳統粵式烤鴨的純正手路，挑選3.5公斤左右宜蘭產的北鴨種為主，將香料如：薑蔥、八角、糖以及香料鹽先抹入鴨肚，再以麥芽糖、紅醋把表皮上色，晾起吹乾約一個晚上，最後用明爐烘烤約40~50分鐘。片皮鴨有三種推薦吃法，一吃是傳統搭配麵餅、甜醬、蔥段、酸薑片的吃法，由師傅在桌邊以俐落刀法片下油亮鴨皮，再以全麥製成的麵餅包覆，吃來不僅充滿小麥香氣，與酥脆鴨皮更是相得益彰，而我認為畫龍點睛的則是加入酸薑，多的這酸甜風味，能中和鴨肉的油膩讓片鴨吃來更為清爽。二吃為首重熱炒功的生菜鴨鬆，以馬蹄、鴨肉鬆大火快炒，搭配生菜吃出脆爽口感！三吃則是雪菜鴨米粉湯，以大火將鴨骨精華熬出，乳白湯頭香氣搭配廣東傳統食材雪菜熬煮，米粉吸飽湯汁後加些韭菜吃來開胃又清爽。
資訊：
華泰王子大飯店九華樓
02-2581-6619
【父親節超值大餐（下）】http://goo.gl/C9X6ZL
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