張瑀庭只吃好東西

吐司本來只是經典的日常款的麵包，但因日本流行的「生吐司」掀起風潮，讓它在多年之後成為焦點。「生吐司」有甚麼特性？簡單來說就是，品嘗時不需要再烤過，而且幾乎沒有甚麼吐司邊，同時麵包體濕潤化口性高，一推出就深受小孩和老年人的喜愛。

「生吐司」之所以受歡迎，很多標榜的就是柔軟濕潤沒有過敏原，一條日本品牌的「生吐司」售價不斐，往往無法成為日常款，目前國內業者延續「生吐司」的概念，還加碼使用「潔淨標章」無添加的麵粉，像哈肯鋪近期就推出這二款爆款生吐司有「淨.生吐司」、「極軟.桑椹優格」二種選擇，價格和口味更貼近臺灣人。

如果問我，麫包之惡是什麼？我的答案潔對是麫粉中的添加物，僅管這些添加物是在合法規定之內使用，但我們每天這個東西吃一點，那個飲料喝一些，一天加總下來，許多添加物可能超總也極大可能有相乘作用，飲食不慎，導致臺灣目前肝臟、腎臟疾病，居高不下。

無獨有偶，麵包店競爭激烈，為了降低成本，不需技術、零失敗預伴麵粉就廣受麵包店歡迎，當然不可否認，這𥚃頭也藏有很大的添加物玄機。十年前我在商周網路上寫了篇「麵包店不敢告訴你的事」，麫包中的添加物始終是我心中的痛，終於現在聯華製粉願意生產有「潔淨標章」的麵粉，而哈肯鋪做為麵包界的模範生，兩強聯手，讓我對他倆愛的結晶「淨.生吐司」，有了相當的期待。

（照片/聯華製粉提供）

無負擔！三道中秋節烤肉提案

中秋節吃烤肉，你耽心失控大吃，體重像吹氣球嗎？

過去烤肉習慣刷上大量的烤肉醬，否則好像沒有烤肉的FU，增鮮劑味精、雞粉、果糖，譲人烤肉越吃越渴，唏哩呼嚕喝上一堆飲料，果糖不易身體代謝，吃完秋節烤肉，體重立即飆升2-3公斤，一㸃都不誇張。

該如何無負擔吃烤肉呢？其實只要撑握以下三大重點：

1.不需前一天醃肉，吃食材原味，防止攝取過多糖份和熱量。

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 首先要恭喜妳或你

大家可以來我的小店坐坐我很開心

張瑀庭（Lily，Yu-Ting Chang）

簡介：

老鄧川味担担麵  飄香超過一甲子

到過成都幾次，特別喜歡鮮香麻的川味食物！

在台灣要品嚐川味小食，雖沒有太多選擇，但老店「老鄧川味担担麵」卻有一群死忠擁護者。

老鄧位在永康商圈另一頭的連雲街，沒有攘往熙來的觀光客，多了幾分住宅區的寧靜，我最欣賞的是，經營69年頭卻沒有傳統老店的包袱，因應現代人健康養生觀念，好些菜色都做調整，但濃厚的「家香味」一直是這裡不變的理念。

一般來說在家用餐，就是講求溫馨自在，菜色也力求原味實在，不太搞花樣，也不加什麼人工添加物，才能讓人百吃不厭。「老鄧川味担担麵」在這方面就深獲老客人的喜愛。

黑蒜精是我的護身符

常到日本旅行，在藥妝、百貨超市中我發現當地的保健食品非常的多，其中最令我有感的就是蒜頭精。原因不外乎，蒜頭精可以提升免疫力。
大家都知道常吃大蒜可以保健身體，但不少人都因為怕那股嗆辣臭味而怯步，實在非常可惜。所幸，台灣雲林一帶生產大蒜的蒜農到日本取經，加上技術上的研發，不但克服大蒜的嗆味和臭味，透過保持溫度70度的催熟發酵，讓大蒜酶化變黑變甘甜，也做出比蒜頭精更特別的黑蒜精，譲我眼睛為之一亮。
近年養生市場蓬勃，很多報導指出黑色力量的威力無窮，詠統生物科技使用雲林莿桐蒜民契作生產的蒜頭，並附有產銷履歷證明，從手工挑蒜、剝蒜到送入發酵室，有一定嚴格的SOP製程，所生產的「勝蒜在握黑蒜精」就以植物性養生飲為訴求。

Fuego餐酒館邊吃好料邊聽好歌

朋友有天隨興問我，「對聽歌有興趣嗎？」回想以前的西餐廳和PUB，我有不少年輕的歡樂時光，既然一邊吃飯又可以聽歌，我當然是樂意同行。

「是素人喔，但每個人都唱得很棒喔！」朋友進一步解釋，說甚麼這是莫凡彼冰淇淋集團投資的新餐廳Fuego舉行，類似小型演唱會的餐酒館，能邊吃飯邊聽歌，天天有不同的表演主題，主要是鼓勵一些表演者，喜歡唱歌表演又苦無舞台，或是沒勇氣登上舞台的人，有一個健康的場所可以一展長才。

Fuego餐廳是一個西班牙餐廳，雖然裝潢簡單，但是一眼望去，舞台和樂團就在正中間，當天雖然是「唱將之夜」，感覺上好似一群老朋友在團聚，空氣瀰漫著歡樂和幸福，當我正疑惑是，餐廳老董來跟我打招呼，「歡迎張小姐來餐廳！今晚的節目很精采喔！」

為了讓我理解他們餐廳的招牌和特色佳餚，老董精心安排一些菜色，「招牌海鮮沙拉薄餅」這道菜是用烤脆的餅皮裝盛沙拉，一邊剝餅一邊搭配生菜、番茄、海鮮吃還蠻新鮮的，本來以為餅皮是廚房自己做的，沒想到這可是從國外進口的薄餅，吃來果然比較爽脆，用這個餅皮還可以加入四種起司，變化作薄餅比薩，風味也不錯。

尚好堅果給身體最珍貴的營養

剛收到網路「尚好堅果」專賣店試吃的堅果時，才打開吃了幾口，突然有一種熟悉的感覺，心中還想說，「這堅果跟我理想中的堅果簡直一模一樣」，原來這個堅果是根據我在網路上發表「別當冤大頭，吃錯堅果反傷身」一文中，我心目中好堅果的形象來打造。當我發現店家真的照我的寫法，腳踏實地的打造堅果，老實說我真的很感動！

感動什麼？

如果不是懷抱理想，生產好食品哪有那麼容易？坦白說賣堅果跟其他產業相較起來利潤很微薄，原因是大多數堅果原物料得靠進口，關稅加上耗損不說，雪上加霜的是，堅果的保存期限短，只能趁鮮快賣快吃，不像一般食品可以一放放二年，但堅果真是好東西，有業者願意用心認真地做堅果事業，我衷心盼望能藉此改變紛亂的堅果生態，當然這必須消費者能支持好東西，也能養成把堅果當零食的好習慣，加上願意把花錢要花在刀口上，因為堅果簡直就是「珍果」，天天食用，百益無一害。

好堅果的判別？

堅果補腦益壽  年節首選零食
年關到了，有三高的人，總不免俗要四處拜年吃吃喝喝，平常不吃的零食也在過年的時候放鬆心情大開殺戒，這時候糖果、餅乾、蛋糕、巧克力不離口和手，不知不覺高糖、高油、香料、色素、反式脂肪通通上身，該如何兼顧年節和健康呢？那些零食是健康又兼顧美味呢？就看我下面的介紹。
說到堅果，這絕對是年節零食的最佳首選。為什麼呢？堅果主要的好處有以下五種：

茶油老菜脯馬告台灣三寶新吃法！米其林主廚教你年菜創意顛覆！

過去茶油傳統作法總是只能拌麵線、炒雞肉；老菜脯、馬告也只能燉雞湯，現在米其林主廚就要顛覆你的想像力，想好今年的年菜了嗎？就看米其林主廚教你如何讓這傳統的台灣三寶，從村姑變成辣妹！

蟬聯11年米其林一星餐廳的法國勞倫特.普久（Laurent Peugeot)，這次來文華東方的法式餐廳Café Un DeuxTrois客座，旅行和客座各地讓他比其他主廚更擅長運用各地食材。

但台灣的茶油、老菜脯、馬告，這三樣食材是勞倫特走遍世界從來沒看過和吃過的食材，他非常興奮忙這問我，這是甚麼？那是甚麼？簡直像個好奇寶寶，聽完我的解釋和台灣的烹調方式後，他迫不急待想要立刻嘗試。

最後勞倫特主廚，把台灣的神茶油、三十年黑金黑菜脯、烏來馬告通通帶回法國，期待下次在世界各地我們都可以在法國菜中看到台灣魂！

澎湃超值父親節大餐（下）

（照片提供／晶宴會館）

引言：一年一度的父親節又將緊接而來，經濟不景氣，荷包縮水，但父親大人的排場又不能省，到哪裡找食材用料好、又養生可口的招牌好店，這次介紹我要分享「晶宴會館」的6人雞湯大餐，絕對非常超值的好料！花小錢也能讓爸爸吃的樂開懷。

晶宴會館

這裡本來是婚宴的廣場，但是父親節這段期間，我跟業者商量請他們為我的讀者量身一套雞湯大餐（據說這套餐在旅展造成搶購），六人砂鍋雞套餐＋5道副菜（17道可以選喜歡的5道），這鍋雞湯光是外帶單點就要2800元（超級大鍋），本來這個砂鍋雞湯套餐要價是4600元，現在只要3600元（含服務費＋水果＋飲料，天啊，也太超值了吧！！），而份量可以6個人品嘗（個人私下覺得8人也沒問題，頂多再加二個菜），由於這裡是上海鄉村的副品牌，所以他們的江浙菜都做得很不錯，都沒有走味變調外，最大的重點就是老闆用好食材不手軟。

澎湃超值父親節大餐（上）

（照片提供／華泰九華樓）

引言：一年一度的父親節又將緊接而來，經濟不景氣，荷包縮水，但父親大人的排場又不能省，到哪裡找食材用料好、又養生可口的招牌好店，這次介紹的的是「華泰王子九華樓」的超值海陸澎湃桌菜，分享你錢花在刀口上爽快！讓爸爸吃的樂開懷。

華泰王子飯店九華樓

身為美食家，同樣的我跟各位一樣，在年節找餐廳特別煩惱。但這次要分享大家一個好消息，九華樓這次真是佛心來著，推出一桌菜只要「台幣8888元」（優惠活動8/1-8/31止）整整10道，可供8人享用，若人數多個幾位，只要加點些港點，就是超完美的一餐父親節大餐。這10道大菜有些甚麼呢？乳豬燒味拼、蝦球帶子巢、鮑參翅肚羹、蠔皇原汁鮑、海味娃娃菜、清蒸活石斑、乳香吊燒雞、波士頓龍蝦伊麵、竹笙燉三寶、鮮果剉冰山。