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張瑀庭在<年代向錢看>教你如何挑選好油
首先聞香氣
再來嘗味道 好的初榨橄欖油會有果實香和微微的辛辣味
不是所有的橄欖油都是綠色的
生的橄欖炸出是綠色的
成熟的橄欖榨出來是金黃色的
一般來說為了不破壞橄欖的營養會用冷壓的方式來處理
甚麼是冷壓呢
就是把橄欖打成泥
再靜置等油水分離
再將上面的浮油撈起來
這就是初榨最新鮮的好油
20公斤的橄欖只可以榨出2-3公斤的初榨橄欖油
所以幾乎都是果實的香氣
這也就是他所以珍貴的地方
富含豐富的營養素和橄欖多酚
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