張瑀庭只吃好東西

沒有毒的小吃店

今天早上去上焦哥(焦志方)，<八九不離十>的節目，本來有些緊張，沒想到焦哥人很親切，昨天採訪的內容也是我新書<只吃好東西2－好吃的理由>中的內容。沒錯好吃必須要有正當的理由，否則用一些添加物堆砌出來的假美味，多吃只會傷身。現在最大的問題就是，商人的黑心沒信譽，人民對挑選食品的能力偏低，導致市場充斥一堆問題食品。

不過這陣子我到處演講宣傳我的理念，我發現不少人現在買東西都會翻過來看成分，這個行為在過去是很少養成的，所以這次食品鬧的沸沸揚揚的，但消費大眾付出代價背後，至少開始學習注意食物的成分和來源，這足以證明消費可以改變世界，當每一個人會為自己的飲食開始負責的時候，我們食品朝向健康美味的道路就不再遙遠。

除了學習挑好食品，畢竟台灣外食的人口比例還是偏高，該如何慎選小吃店，我想也是很多人當務之急的課題，該如何挑選安心健康的小吃店呢？我今天就來介紹一家很不錯的小吃店，也分享我的觀察。

今天我去明水路397用餐，他就位在明水路397巷的路口。老實說這些店我來過好幾次，分別有不同的朋友介紹過。過去在水果報的時候，因為他們剛開幕，人手不足加上動作慢，讓我為他們的生意捏一把冷汗。後來慢慢習慣生意的節奏現在就好多了。

根據我的觀察去店內消費的大多是附近的居民，因為不少人穿著便服腳穿拖鞋，在我看來這是一家讓人去吃能很放鬆又安心的小店，重點是價格合理，讓人餐餐去也消費得起，但比較狐疑的是它開在富豪之地的明水路上。

其實這是一家貴婦開的店，我通常非常喜歡光顧素人所開的店，所謂素人就是這種人通常是因為愛吃，從饕客到開店，大部分是因為吃到成精之後，在外面都找不到滿意的好味，最後在朋友慫恿下才自己開店。這種小店通常一開始不是為了賺錢，只是為了實現老闆的美食理念，做到最好才是它的目標，所以對於成本通常沒有什麼概念，更重要是只賣自己愛吃敢吃的東西，所以不亂加一些增加口感的亂七八糟調味料。

但也好就好在沒有什麼成本概念，食材用最好、技術最單純、服務的熱誠，才能成就這種單純的好味。這家店簡單來說賣的就是台灣的切仔麵和黑白切，但這裡弄得很乾淨。所有的小菜均放在透明的壓克力櫥櫃，食材也挑他們最滿意的。

今天中午我點了滷肉飯、地瓜葉、苦瓜雞盅，花了我150元，坦白說我很滿意。

滷肉飯(30元)米粒軟又飽滿，搭配澆在飯上一匙滷透的帶皮的五花小丁肥肉，跟米飯拌在一起吃來油脂香氣恰當，肥肉上的膠質又增添濃郁口感，配上清澈幾乎沒有飄油無任何其他調味的苦瓜雞湯(90元)真是消暑又退火，這個雞湯雞肉吃來軟爛無味，但湯頭才是重點，苦瓜選用大塊白淨的白玉苦瓜，苦瓜吸飽了雞湯，軟嫩中帶回甘，雞湯裡頭有一條小魚乾添增加鮮味，完全沒有其他雞粉的雜味，這種清新自然的味道，市場上非常少見，讓我喝的時候非常感動，原來世界上還是有認真誠懇的人。

致於那盤地瓜葉，用的是摘選過的嫩葉，淋上自己爆的蔥油和醬油膏，吃來完全沒有吃菜像吃草的痛苦，我邊吃邊覺得哇！這真的很健康喔！好想天天來這個餐廳啊！最後臨走前我跟老闆說：「老闆你真的很用心喔！」到這種店用餐，如浴春風，滿心喜樂，絕對沒有被搶錢的不愉快！

Lily觀察用心之處：

1. 服務貼心，知道我要吃藥本來倒熱水給我的服務生，馬上改換溫水。
2. 仔細看連筷子也不用免洗筷，而且筷子還精挑細選，前端特別細，可以感受店家的用心。
3. 沒用味精、雞粉這些麻痺味覺的調味料。