天吉屋天丼專賣店    花小錢得大滿足

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有天我們一群朋友聚餐,找餐廳這個工作自然落在我美食家的頭上,正愁不知道要找哪家餐廳時,突然靈機一動?天氣有些微涼,這時安排吃丼飯應該很不錯,尤其以炸蝦為主打的天丼。於是就號召朋友到位於東區巷弄間的「天吉屋」大快朵頤,當天丼飯被朋友讚譽有加,花小錢得到大滿足,上班族的小確幸就如此簡單。

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我一直奉行吃好東西,就能改變命運!雖然這句話聽請來很神奇但是卻是其來有自很多心理研究指出正面思考會引發正面能量,向如同天婦羅天丼的專賣店「天吉屋」,店名即源自吃好吃的「天」丼,心情愉快就能招來「吉」祥如意般。

甚麼是天丼呢?就是把天婦羅放在米飯上,淋上醬汁。天婦羅香酥的麵衣,加上米飯混合醬汁讓人胃口大開。天丼真的好適合推薦給上班族,滿滿一碗看起來好彭湃,有蝦、有雞、有豬肉、有蔬菜,都是讓人打從心底感受華麗的料理,尤其炸物的香和酥脆,拌上入味的醬汁和鬆Q的米飯,讓人把勞累拋在一旁,米飯一口接一口。

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 甚麼是天婦羅日文的「天」指的是天竺「麩」是指小麦粉、「羅」是指包着單薄的一層外衣。簡單的說就是用海鮮沾上麵衣的炸物,品嘗時只要沾醬汁或是調味鹽食用。天婦羅過去大多只炸海鮮其中以炸蝦被一般人認為最豪華最受歡迎。對日本人而言,吃天婦羅是一件很幸福的事情。如果媽媽告訴小孩子今天要吃天婦羅,全家都會很開心。好吃的天婦羅有甚麼條件呢?最重要的就是皮一定要夠酥脆,這就關係到天婦羅用的粉漿和油溫以及技法。

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那為何出現「天丼」?據說天丼的起源來自江戸時代,當時路邊的小攤販突發奇想把熱騰騰的飯放置在丼飯碗中,再蓋上天婦羅來販賣沒想到廣受歡迎。直到180年前,日本浅草有家天婦羅専門店將蝦子、白身魚和干貝的食材炸成炸物,後來就演變成為如今受歡迎天丼。

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至於天丼好不好吃,該如何判斷呢?首先麵衣一定要脆,而且要吃起來不油膩。再來就是飯和醬汁要調味均勻,吃在口中鹹淡適合,讓人一口接一口。所以天丼除了食材蝦子很重要外,再來就是靠醬汁和麵衣,當然好吃的米飯也不能少。

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這裡採用來自阿根廷生食等級的天使紅蝦,生食口感有如台灣的胭脂蝦般Q甜。這種蝦子優點是沒被汙染之外,蝦子個頭大又Q,炸起來蝦味濃郁,吃來鮮甜,據說過去天使紅蝦一直是歐洲和日本人心目中國寶級的好蝦。

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為了麵衣長時間維持香脆,靠的不是放入小蘇打粉,而是找出不同小麥粉的筋度,打造黃金比例的冰鎮粉漿。在油品上也用心採用二種好油,胡麻油是用來增加麵衣香氣,菜籽油則是讓炸好的炸物吃來不油不膩。為了讓每個炸物保持高品質,還特地從日本引進炸天婦羅的機器,定期換油外,還外加控制定溫。所謂的控制定溫,就是採恆溫和加溫二階段式加熱,首先炸蝦在恆溫170度慢慢炸熟,再慢慢加溫至200度來增加麵衣的顏色和逼油來增加炸物的脆度。

 天吉丼  

來這裡如果你只有一個人,我建議你可以先點入門款的「天吉丼」(360元),裡面有使紅蝦2隻、白身魚、透抽、地瓜、茄子、青椒、溫泉蛋。建議吃法是將溫泉蛋弄破,讓蛋黃汁流在米飯上與醬汁攪拌入口,搭配炸蝦,香氣一級棒!其他炸物則建議沾上柴魚醬油和白蘿蔔泥、薑泥吃來脆又香,拌飯入口讓人越吃越順口。

   all star 定食  

沒有任何想法又不想多費心,或是什麼好料主角都想全部嘗嘗,這時就可以點「All Star定食」(370元)。內容應有盡有,營養有均衡豐富,有天使紅蝦1隻、雞腿肉、五花肉、白身魚、透抽、地瓜、茄子、青椒、溫泉蛋。建議品嘗這個定食就好像吃桌菜般,邊吃邊炸物配飯或是把溫泉蛋弄破讓蛋黃拌著米飯享用

 鍋燒御膳  

再來就是如果天氣冷想要溫暖身體的時候,吃鍋燒御膳(400元)是最合適不過的。鍋物中有榨過的天使紅蝦2隻、雞腿肉、五花肉、洋蔥、雞蛋等。特殊吃法是炸蝦會吸收鍋裡的柴魚高湯,加上雞腿肉和五花肉熬煮,食材豐富加上麵衣的香氣,會讓整鍋鍋物香氣濃郁,不管是單吃還是搭配米飯食用,或是將醬汁直接在淋上飯中都相當滿足和暖身。

 天幕御膳  

身為大胃王,或是今天剛好有時間可以慢慢吃頓飯,還是你突然想吃好一點的時候,這時最頂級的「天幕御膳」(450元)絕對是你我的好選擇。內容有天使紅蝦3隻、白身魚、透抽、洋蔥海鮮餅、地瓜、茄子、青椒、溫泉蛋。最棒的是,可以有三種吃法,不但可以吃的飽足,也十分有趣

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首先第一吃是天婦羅的吃法,也就是傳統吃法,先取一些炸物沾醬,直接吃香脆的麵衣和海鮮交織的口感。第二吃就是把部分炸物放在米飯上,淋上一旁的備置的醬汁,就成為美味十足的丼飯。第三吃就是泡飯吃法,如果飯吃完了,這時可以再跟服務生員要一碗米飯,把餐食中的洋蔥海鮮餅放在上面,淋上一旁茶壺裡的柴魚鮮湯,最後佐上一旁的海苔絲和哇沙米即可。

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走在東京街頭,總少不了天丼。在日本如果升官還是考試順利,或是想要為自己慶祝吃頓好的,很多人的選擇就是天丼,可見天丼是如何受歡迎。「天吉屋」是台灣唯一的日本天丼專賣店,講究食材新鮮外,醬汁和粉漿都直接從日本進口,連柴魚高湯和沾醬的蘿蔔泥、薑泥這些小細節都不輕忽,而且健康的牛蒡茶和高麗菜絲可以免費續加,從這裡就可以感受到店家的誠意。值得一提的是,位在日本新宿的「天吉屋」創始店,更在日本首屆全國丼飯聯盟中榮獲金牌大賞,如今「天吉屋」在台灣北中部有5家分店,分別位於鬧區和百貨商圈,交通都在捷運站附近,隨時都可以滿足上班族的味蕾。

 

天吉屋

忠孝店

台北市忠孝東路42162710
(近捷運忠孝敦化站3號出口)
02-2721-3328

官網http://www.tenkichiya.com.tw/main/modules/MySpace/index.php?sn=humaxasia&pg=ZC63097

 

京站店

台北市大同區承德路一段11(京站廣場一樓華陰街出口)

02-2558-2328

 

板橋大遠百店
新北市板橋區新站路28B1(板橋大遠百B1)

02-8964-6266

 

微風店

台北市復興南路一段39GF
(微風廣場)

02-2721-3199

 

巨城店

新竹市東區中央路2297(遠東巨城購物中心)

03-535-2268

 

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張瑀庭只吃好東西

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